青岛必吃的十种鱼
第一种,必须是蓝点马鲛
第二种,真鲷
第三种,银鲳
第四种,许氏平鮋,学名Sebastes schlegelii,鮋形目鮋科平鮋属,青岛人称之为黑头鱼。 体延长,侧扁。头大,体背部黑褐色,头部尤其黑,有不规则深黑色斑块腹部灰白色。体长一般在20~30厘米。大者可达50厘米。肉味鲜美,可炖、汤、烤、清蒸。可人工养殖。
第五种,星康吉鳗,学名Conger myriaster,鳗鲡目康吉鳗科康吉鳗属,青岛人一般叫它“鳗鲡”。体被无鳞,多胶质样粘液体形圆筒状,呈蛇形,但尾部侧扁侧线孔和侧线上方有星状斑点,故有星鳗称谓。此鱼肉多刺少,可烤可家常烧。本砖家个人没买过,只在饭店里吃过。
第六种,花鲈,学名Lateolabrax maculatus,也叫日本真鲈或海鲈鱼,鲈形目鮨科花鲈属。花鲈体长,侧扁,背腹面皆钝圆头中等大,略尖。体背部灰色,两侧及腹部银灰。体侧上部及背鳍有黑色斑点,故有花鲈之名。本种个头较大,肉质佳美,历来为人们所追捧。
第七种,牙鲆,学名Paralichthys olivaceus,鲽形目鲆科。体延长呈卵圆形,扁平,双眼位于头部左侧,青岛人称之为“鸦片鱼”。
第八种,带鱼
第九种,大黄鱼,学名Larimichthys crocea,鲈形目石首鱼科黄鱼属,一般叫大黄花或黄花鱼。
第十种,小黄鱼,学名Larimichthys polyactis,和大黄鱼是同属近缘种,也叫小黄花。体长约20余厘米,体长最长可达40cm。形似大黄鱼,但头较长,眼较小,鳞片相对较大,背鳍起点至侧线间具5-6行鳞,金黄色。养殖技术已有突破,但未正式上市,目前依赖海捕。小黄鱼以酥炸、家常烧为佳。
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