梭鱼炖牛肉怎么做

梭鱼炖牛肉的的做法如下：

梭鱼炖牛肉是一道由梭鱼、油、肉块、老抽等做成的美食。

原料：

梭鱼、油、肉块、老抽

配料

葱、姜、冰糖、桂皮、大料

做法：

1、洗剥干净，改刀成合适的大小

2、牛肉洗净，切小块

3、锅内放冷水，氽烫肉块以去除污物后，洗净、透凉

4、炒锅内放少许油，油热后下肉块煸炒至微黄，倒入适量老抽，翻炒至肉块呈黑红色时，加入葱、姜、冰糖、桂皮、大料、肉桂及干红尖椒略煸炒

5、待香味飘出后倒入大量开水，小火炖1小时，倒入梭鱼，大火烧20分钟，汤汁将尽时加盐调味，并下韭菜段翻炒，收汤即可

先收拾鱼，收拾的时候，一定要徒手摘去苦胆，别弄破了。鱼体内部黑色的黏膜务必收拾干净，不然鱼汤不好喝，会发苦。

放油，熟锅后，放葱姜蒜炒个锅，炒锅时候放点儿盐更好，多放油的话，出来的菜就会香。放入切块的梭鱼，一般一条大梭鱼切成4-5块4-5厘米的应该就成。梭鱼放入锅中，铲翻几下后，放入酱油，滴少许醋(可加点料酒)，翻炒，加大量水盖过鱼肉。放入大料两个，实在没有加八角粉或者十三香一包也可。

1.将梭鱼去鳞片切成块状加盐、料酒、胡椒粉腌制半小时以上。

2.将腌好的鱼块沾蛋液，入锅煎熟

3将煎好的鱼盛出，留少许底油，将切成片的肥猪肉入锅翻炒。

4.当肥猪肉被炒至出油变干时，加入葱姜蒜、花椒、八角、干红椒炒香。

5加入适量水、料洒、酱油、鱼段大火炖煮转中小火继续炖。

6.二十分钟左右出锅撒韭菜段、芝麻油出锅即可。