蟹酱的做法最正宗的做法
心理3.23W
需要的材料有:盐、不少的红酒糟、不少的高梁酒、白糖、辣椒粉
把小螃蟹捣碎,加入盐、红酒糟、高梁酒,放入石磨中慢慢地耐心地碾碎。一遍是不够的,要磨得细腻磨得均匀,往往都要磨上好几遍,直至从磨槽流出的呈稠膏酱状。
磨好的蟹酱要进行调味。高梁酒可以多放些,这样不但有利于蟹酱的保存,也会令酱的香味突升,而且还能去除腥味。白糖按个人的喜好搁放,盐也是,辣椒粉也是。
做好的螃蟹酱用密封性较好的瓶子装好,存上一两年都是没问题的。吃时舀上一小碟,洒上点芝麻,便是极美味的一种酱料。
材料
蟹200克,淀粉,生姜,料酒,生抽,老抽,味精,糖,葱花各适量
做法
1、蟹洗干净,一切二,蘸上淀粉。
2、下油锅炸到变色。
3、再放少许姜、料酒、生抽、老抽,加适量水焖一下 。
4、最后放味精、糖调味,收汁,撒上葱花即可出锅。
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