面窝膨松的方法

炸面窝怎么才能蓬松油温不要太高，不要超过120°，面窝就会膨起来。油温高了，面窝就会炸死。食材：主料大米 300g糯米 100g黄豆 40g辅料白芝麻 适量盐 适量姜 适量小葱 适量步骤：

1、将大米、糯米和黄豆泡上一个晚上

2、准备好姜末、小葱末和白芝麻

3、将泡好的大米、糯米和黄豆加入少量的水磨碎成米浆

4、在米浆中加入适量的盐、小葱末和姜末，搅拌均匀备用

5、烧锅油，油热后将面窝工具放入油中润一下

6、在底部撒些芝麻

7、再舀勺米浆放入其中，表面再撒些芝麻

8、放入锅中炸，并将中间的孔用勺扒开

9、两面炸成金黄色后捞出摆盘

10、再配上碗“鸡蛋米酒”，就这是武汉人最常见的早餐。炸面窝的配方诀窍1、面窝的主要原料是大米姜，加入糯米是为了口感更好加入黄豆是为了增香大米、糯米和黄豆都要充分浸泡后磨成细米浆米浆中加入适量的盐、小葱末和姜末调味，搅拌均匀后静置十分钟2、炸面窝是专门的工具，先放入油锅中润一下，撒些芝麻，放入准备好的米浆再撒些芝麻在表面上放入油锅时要注意用勺将中间拨一下，让中间形成一个洞（我一个人，实在是无法拍照），炸至两面金黄后捞出3、武汉传统的吃法是配上一碗蛋花米酒，有干有稀，特别好吃。

面窝膨松的方法

用料

大米 250克黄豆 80 克姜 20 片盐 3 克黑芝麻 20 克小葱 10 根

做法

黄豆和米洗净后加水泡发一夜

浸泡的过程除了泡发，还有发酵的效果，做食品的过程中一定要考虑各类有益菌在美食制作中的作用，所以除了倒去多余的水，留下泡发的水刚好没过材料，加姜片一起破壁成面窝浆

加入盐，黑胡椒，葱花搅匀，放置40分钟再次发酵至酸奶状。为什么家庭制作面窝不加任何添加剂就能膨松，是因为米和黄豆都有自然轻微发酵效果

锅铲放在热油里充分加热到180度，然后舀起米浆倒在锅铲上，撒上黑芝麻，快速用筷子在中间攫一个洞

炸定型后的小面窝自由自在的飘起，炸至两面金黄，捞出放在吸油纸上控油

新鲜出锅，烫手香脆，葱花姜末的香味和米完全融合，焦脆香酥，好吃哭了！