海鲜疙瘩汤酒店做法
主料:活虾6个,花蛤蜊120克,白菜叶180克,木耳5朵,面粉220克,西红柿1个,配料:大葱1很,生姜8克,味精少许,盐适量,胡椒粉3克
做法:
1、黑木耳提前泡发,葱姜切片,西红柿切丁,白菜切丝。
2、活虾去虾线,放入锅中焯水,捞出备用。
3、花蛤蜊放入锅中焯水,一开口立即捞出。取下蛤蜊肉,放在煮蛤蜊水中用筷子顺时针搅拌3分钟捞出。(目的是即可保持蛤蜊的鲜味,又可将沙子去除。)
4、将煮蛤蜊的汤放置10分钟沉淀以后,将清汤倒入盘中备用。
5、将面粉放入大碗中,逐渐的将水加入面粉内,并用筷子搅拌成疙瘩。
6、起油锅,爆香葱姜,放入西红柿丁翻炒2分钟,加清水、黑木耳、蛤蜊汤、味精大火煮开。
7、在锅内放入疙瘩,并用勺子搅拌避免粘连,开锅后加入鲜虾煮2分钟,最后加入蛤蜊肉、白菜丝开锅立即关火。用适量的盐和胡椒粉调味即可。
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