烫皮包子做法大全
冬瓜鸡肉烫面包子
【用料】:冬瓜,鸡胸肉,虾仁,洋葱,中筋面粉:300克,姜适量,盐、老抽、香油、食用油适量
制作步骤:
1、面粉中加少许盐,1小勺食用油,略微搅拌一下。
2、烧开水约100°C,少量多次倒入面粉中,边注水边搅拌,搅拌成疙瘩状。
3、稍放温,揉成面团,盖上锅盖放一边备用。下面开始准备包子馅。
4、鸡肉用盐水浸泡片刻,洗净,去除筋膜,剁碎。
5、姜去皮切末,洋葱切碎,适量老抽,一起加入鸡肉中,拌匀。虾仁提前解冻,放入几片姜,片刻,去腥。
6、冬瓜去皮去瓤,洗净,切成小块,放入少许盐,5分钟后,用屉布挤出水分,直接放入肉馅中。
7、挑出虾仁中的姜片不用,切小块,一起放入肉馅中,加入食用油、香油搅拌均匀。
8、开始揉面,分成小剂子、擀皮、包成喜欢的形状,包之前在馅中加适量盐拌匀。
9、上锅蒸,水开后约15分钟即可。
小贴士
1)面粉的吸水率不同,注入开水的时候要分次少量加入,面粉整体呈疙瘩状。
2)冬瓜挤水分不要挤得太多。
3)屉布打湿后再放入锅中,没有屉布可刷少许食用油,以免粘锅。
4)蒸熟后不要焖,直接出锅。
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