四川红烧肉炖土豆的做法
主料:
土豆4-5个
带皮五花肉250克
大葱半根
姜少许
花生油适量
辅料:
盐适量
青花椒一小把
自制豆瓣一大勺
味精少许
四川红烧肉炖土豆的做法步骤:
1、土豆去皮,洗净,滚刀切大小合适的块。再用水冲去表面的淀粉。姜切片,葱切段。
2、五花肉切块,焯去血水,沥水,冲掉浮沫待用。我用的是一块以前煮好的带皮五花肉。就直接切块了。
3、锅里放植物油,中小火,放入五花肉,煎得外表稍微发黄。加入姜片翻炒几下,再加入青花椒炸出香味。 倒入土豆继续翻炒,中大火,炒得土豆边缘发黄。
4、加入自制豆瓣。
5、继续翻炒至吐红油。
6、加入适量清水(或高汤),以刚淹过土豆为宜。
7、烧开后,加入少许盐入味,将火调为中火,大约烧10分钟左右,加入大葱段。等土豆烧得软面,锅底留有少许汤汁,调入少许盐、味精即可。
四川红烧肉炖土豆的做法
买一斤五花肉,切成20cm大的丁,先用水烧开焯水捞出,用白糖和冰糖熬成糖水,然后起锅烧油,把五花肉煎一下,煎干水分后捞出,然后把姜蒜放在锅里炒一下,放入郫县豆瓣酱炒香,放入五花肉和糖水,加水烧开后放盐、鸡精、大料、花椒,煮一个小时后加入切块的土豆,再放点盐,煮几分钟等土豆熟后即可出锅。
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