四川红烧鲤鱼头的家常做法

原料:

鲤鱼头500克，辣椒适量，香菜50克，食用油适量，精盐少许，酱油少许，料酒适量。

做法:

1、 鲤鱼头处理干净

2、 热锅，加入适量花生油，将鱼头放进锅内小火慢慢煎，洒一点盐在鱼身上。

3、 煎鱼头的同时把配料弄好:蒜拍开，姜切片，辣椒、葱、香菜切段。

4、 把鱼头煎到两面金黄，盛出。

5、 用锅里剩余的油爆香姜葱蒜和葱白，加入辣椒，加盐，炒出香味，加一碗水煮沸。

6、 把煎好的鱼头放入沸水里，加入料酒，酱油加盖烧两分钟，收汁。加入葱叶和香菜。 小贴士: 煎鱼头的时候加一点盐，可以使鱼更入味，同时防止油溅出来伤到自己。