稻香村百合鸭吃法
食材准备
百合鸭一只,土豆一个,水发香菇六个,啤酒一瓶,八角,桂皮各一个,姜片两片,老姜一小块拍碎,蒜瓣两个,青葱一把,葱白切段,葱叶切末,花椒。
步骤1
鸭子剁块,洗 净血水。上锅加满冷水,加拍碎的老姜,大火煮开将鸭块倒出沥水,挑出老姜,洗净锅,擦干。
步骤2
锅内放油烧热,放入蒜瓣、葱白段、八角、桂皮、姜片煸炒,倒入鸭块加少许酱油翻炒。倒入整瓶啤酒,盖好盖子,大火煮开(把土豆、香菇切块,土豆块可以大一些,备用),多煮一会,这样汤汁看起来比较浓。
步骤3
换小火慢炖,汤剩一半的时候加土豆块、香菇,换大火沸一下再调回小火。
步骤4
三分钟后换大火,加入适当酱油翻炒,大火收汁。放鸡精起锅,装盘后洒葱末。
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