炒牛排骨家常做法

食材:牛排骨750克，葱、姜、料酒各适量，半勺老抽，两勺生抽，四勺米醋，食用油20克

1、将牛排骨冷水下锅，放入葱、姜、料酒焯水，然后全部捞出来，搁置一边，备用。

2、在锅里放油，撒入冰糖，调小火，炒成香油色。

3、倒入焯好的牛排骨，均匀翻炒几下，直到看见排骨上色均匀。

4、往锅里倒开水，水沒过排骨，加大概半勺老抽，两勺生抽，四勺米醋，盖上盖子用中火炖四十分钟。

5、等汤汁都被吸收、排骨变软之后，放食盐调味儿，再倒入少许水淀粉收汤汁。最后，将排骨捞起，撒上白芝麻就可以啦

食材准备：牛排骨500克、料酒1勺、老抽1勺、生抽1勺、蚝油1勺、胡椒粉3克、生姜5克、大蒜2克、小米辣3克、花椒2克、八角2克、桂皮3克、草果2克、食盐适量、食用油5克。

做法如下:

1、准备好排骨等其他食材，将食材清洗干净，生姜、大蒜切成片，小米辣切成小段，装入盘中备用

2、牛排骨焯水，锅中加入适量清水，冷水时下入牛排骨，这样更能去除掉腥臊味，等到水烧开后要及时地将浮沫和杂质捞走，要不然会越煮越脏，煮5分钟后将牛排捞起，清洗干净后沥干水分，装入盘中备用

3、起锅烧油，小火将油烧热，加入1小撮花椒、1块桂皮、1块八角、1个草果，姜蒜片和小米辣，不断翻炒出香味后，放入焯好水的牛排，仍然用小火慢慢煸炒出牛排骨的水分，再加入适量的料酒去除腥臊味，翻炒几下后加入少许老抽上色，上色均匀后加入1勺生抽炒香

4、牛排炒香后，加入适量的清水要没过牛排，转大火将水煮开后，将牛排骨转入高压锅中小火压20分钟

5、将焖好的牛排倒入烧锅中，加入适量的食盐和少许的胡椒粉、1勺蚝油，翻炒均匀后转大火收汁，汤汁收浓后就可以出锅装盘食用了。

原料

牛排骨 (400克)，青黄红圆椒 (19克)，洋葱 (17克)，蒜片 (11克)，砂糖 11克，蚝油 10克，黑椒酱 9克，小苏打 12克，料酒 8克，黄油 10克

1/牛排骨放盐、砂糖、黑椒酱、小苏打和油腌制20分钟。

2/青黄红圆椒、洋葱和蒜切好。

3/起油锅，油半热时放黄油，化开，放蒜片煎香，放牛仔骨煎，两边煎香。

4/放青黄红圆椒翻炒片刻。

5/放洋葱，放少许蚝油翻炒几下，再放料酒盖锅片刻即可。

6/美味又好吃的小炒牛排骨的做法完成开吃了。