年夜饭炒素菜
所需食材:虾仁1小碟,草菇1把,鸡蛋1个,蒜2瓣,姜1小块。
1、虾仁中加入少许料酒,胡椒粉,搅拌均匀后腌制5分钟,草菇洗净后切厚片,鸡蛋打入碗中,加入少许盐打散,大蒜切末、姜切丝备用。
2、草菇中含有草酸,炒之前需要先焯水,水开可以再煮1分钟,草菇焯水后将鸡蛋炒熟备用。
3、炒锅中加油,油热倒入姜丝和蒜末,爆香后倒入虾仁,翻炒至变色加入焯过水的草菇,翻炒至草菇变软。
4、加入半勺白糖提鲜,1勺生抽增香,少许盐调味,倒入炒好的鸡蛋和半碗清水,翻炒均匀后盖上锅盖,焖煮2分钟,使食材充分吸收料汁的味道,一盘鲜香十足的烩三鲜就出锅了。
第一道:【聚财福袋】
寓意:聚财纳福,五福临门。
1、碗内打入1个鸡蛋,少加点盐,用筷子打散,锅内加油烧热,倒入蛋液,将鸡蛋炒熟,炒碎后,装入盆中,取几个虾仁,切成小粒,装入盆中,取一把韭菜,洗净,切成小段,装入盆中,加入适量的盐和食用油,搅拌均匀。
2、取几张豆腐皮,切成10厘米长宽的正方形,加入适量的菜馅,拿褶包起来,褶的大小要均匀,取一根焯水后的韭菜叶,将豆腐皮缠起来,打上一个结。
3、将包好菜馅的豆腐皮装入盘中,放入蒸锅内,开大火蒸,上蒸汽后,再蒸10分钟,即可出锅!
一、生菜【生财】
推荐做法:蚝油生菜
二、白菜【百财】
推荐做法:白菜炒鲜蘑
三、油菜【有财】
推荐做法:虾仁香菇油菜
四、韭菜【久财】
推荐做法:韭菜炒豆芽
五、芹菜【勤财】
推荐做法:芹菜花生米
六、菠菜【搏财】
推荐做法:老醋菠菜
七、发菜【发财】
推荐做法:发菜鸡蛋汤
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