意大利玉米糕的做法
材料
玉米400g,蛋黄粉Custard powder 100g,玉米粉20g,糖150g,椰浆400g,水600g,班兰叶5片
做法
1、锅里倒入蛋黄粉、玉米粉、糖和椰浆搅拌至无颗粒。
2、加入班兰叶、水和玉米中火煮滚,改小火煮至半凝固状。
2、倒入模具,待冷却后放入冰箱冷藏,冷冻后即可取出享用。
— 食材清单 —
主料:玉米粉510克
辅料:水1.7公升
— 烹饪步骤 —
1· 将一大锅水煮滚后加盐,一边加入玉米粉一边用打蛋器搅拌均匀。
2· 大火煮至沸腾后转为小火,每隔4到5分钟搅拌一次,搅拌时务必注意要搅到锅子的边缘和锅底。
3· 煮大约45分钟后就可以达到类似于土豆泥的状态,根据你自己的口味加入盐和黑胡椒调味。如果你能买到速熟的意大利玉米粉,那大约只需要煮8分钟左右。
4· 将煮好的玉米糊倒进一个涂了橄榄油的大平盘里,表面整平,厚度控制在2厘米以内(我喜欢薄一点的,当然如果你喜欢也可以做到2.5厘米的厚度)。
5· 等玉米糊冷却后就变成了玉米糕(大约30分钟),你可根据自己的喜好把它切成各种形状。
— 小贴士 —
按这个基础配方做出来的玉米糕可以搭配炖菜或炖肉一起吃,或者在第3步调味时加入一些帕玛森干酪,冷却后切成2.5厘米厚度的正方形小块,和一些迷迭香一起油炸后作为小食也是美味无比的。
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