炸蜂蜜果子做法教程
面粉1千克 白糖500克 蜂蜜100克 熟面粉100克
水500克 面肥100克 炸用油、碱适量
制作方法
1.将面肥用水泡开,加面粉和好发酵。面团发起后,兑碱揉匀,再加200克白糖揉匀,待糖溶化后分成同样大小的4块面团。
2.取1块面团稍揉,擀成厚薄适当的矩形薄片,抹上蜂蜜再把另1块面团擀成同样大小的片,覆盖在抹有蜂蜜的薄片层上稍擀。然后切成长7厘米、宽3厘米的小片,在每片中间顺切一刀口,把一端从刀口处翻出,即成蜜果生坯。另两块面团也用同法制作
3.将白300克、熟面粉混合在一起拌匀。
4.将生坯放入旺油锅内,炸熟呈金黄色捞出,沥干油,放在拌好的糖内沾上一层白糖即成。
发面:头1天先用牛奶、蜂蜜、鸡蛋f和老肥混和后加入面粉和成面团放置的暖气边1晚,面的面积膨大到1倍就好了。加入碱水揉匀。
2、和面:先取1个盆放入面粉里面放鸡蛋、牛奶、白糖、小苏打和成白色硬面团,盖上布在暖气边放置。在取1盆放入面粉,将鸡蛋打入然后把掺了红糖、蜂蜜的牛奶倒入面粉里和成黑色硬面团,不要忘了放小苏打(1点就行)盖上布在暖气边放置。
3、在取1盆放入少量面粉把熬好的熟油倒进去和成油酥面,取1点发面和油酥面和白色硬面团1起揉匀分成若干小块盖上布在暖气边放置。取1点发面和油酥面和黑色硬面团1起揉匀分成若干小块盖上布在暖气边放置。
4、擀面:取两块白色面团用大擀面杖把面团擀成面片,在把黑色面团也擀开。
5、在白面片上刷上水把黑面片放在上面,在刷上水把白面片放在上面。就是中间是黑色的上下是白色的,然后用刀切成长条状,在中间用刀拉道口子,做成花式果子。下油锅炸。
6、取1片白色面片上面放1片黑色面片卷成筒状切面片做面各种花样。
7、下油锅炸至两面金黄捞出
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