猪腰子炖鸡的做法
主料:母鸡1500克 ,猪腰子500克
辅料:当归15克,党参15克,川芎10克,白术10克,赤芍药10克,香附10克,乌药10克,甘草5克,
调料:盐8克,料酒15克,味精2克,大葱10克,姜10克 ,生粉适量
1、 母鸡宰杀,去毛、去内脏、去血洗净
2、猪腰子清洗干净,切片 ,用料酒、盐、生粉抓匀,腌制半个小时,焯水,捞出备用
3、 母鸡放入沸水锅内烫3分钟,捞出沥水,切成大块
4、 做个调味包:当归、西党参、川芎、炒白术、赤芍、香附、台乌药、炙甘草洗净,用干净纱布袋装好,扎口备用
5、 调味包、鸡块、生姜片、葱段、料酒、精盐放入沙锅内,倒入适量清水,用旺火煮沸,撇去浮沫
5、 转用文火煨至鸡肉烂,下入猪腰子,煮10分钟,放入味精,盛入汤碗内即成
主料:猪腰、鸡肉。
配料:香菇、葱、盐。
步骤:
1、香菇切细片,要薄,最好是鲜香菇。
2、猪腰沿中间切开后要把白色的膜割去,并且要割干净,然后切成片。
3、锅中清水烧开,冒泡最好。
4、水翻滚后将成片的猪腰倒入,用筷子向里面剥,切忌直接倒,避免溅出烫水。
5、猪腰变色后放入切好的香菇片。
6、撒点小葱,然后调入少许食盐即可食用。
注意事项:
猪腰汆汤是一种清水汤,猪腰的味道特别明显,前期一定要把白膜处理干净,否则汤会有异味。香菇可以增味,其鲜味对猪腰清汤有很好的增鲜作用。若是大火时间在5到8分钟为宜。
材料
原料:猪腰子1只,鸡汤大半碗
配料:娃娃菜,木耳,笋,葱,姜,蒜少许,胡椒粉,料酒,盐
做法
1、猪腰子竖切成3-4MM的薄片,浸泡在清水当中,中途换几次水,至水清澈即可。
2、鸡汤大半碗,入木耳、笋炖开后,转小火。
3、猪腰子沥干,入滚烫的开水烫两次,第二次烫成这样就可以了。
4、汤里入娃娃菜、葱、姜,调一点胡椒粉。
5、汤开后,入烫好的猪腰子,锅开后略调料酒、盐,放点蒜泥(如果是青蒜叶子最好)即可
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