梅干菜馅饼做法大全家常
主料:面粉500克,梅菜250克
辅料:猪肉馅200克,酵母粉5克,葱10克,姜8克,江米酒250克,食盐5克,生抽8克,白糖1小勺,味精少许,植物油适量,猪皮冻1大块
做法步骤:
步骤1
梅干菜用凉水漂洗干净
步骤2
捞出攥干水分剁成碎末,和猪肉馅拌在一起,同时加入葱末和姜末去腥提味儿
步骤3
再加入猪皮冻,可以使馅料汁水丰富
步骤4
调入适量盐、生抽、白糖和味精,搅拌均匀,馅料就制作好了
步骤5
干面粉纳入盆中,加入甜酒酿的汁,加入酵母粉
步骤6
用筷子搅拌,呈雪花片状,然后揉成面团
步骤7
盖上拢布或盖子,饧发半个小时
步骤8
饧好的面团反复揉匀,静置15-20分钟后,搓成大长条
步骤9
切成面剂,压扁
步骤10
取馅料放在面皮的中间,像包包子一样,收口
步骤11
收口朝下,轻轻用手按压成圆饼,稍微饧上几分钟,锅子里倒入少许植物油,将圆饼摆入锅中,注意要间隔开,因为发面饼受热后还要膨胀
步骤12
将饼煎成两面金黄,期间要盖上锅盖,因为肉馅不好熟,另外注意,火不要太大,小火慢慢烙,烙至金黄色即可
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