鸭掌炖粉条的做法
1、食材:粉条200克、鸭掌10个。
2、鸭掌洗净,冷水下锅,加入干辣椒、桂皮、八角、花椒、料酒焯水。
3、焯好的鸭掌冲洗干净,沥水备用。
4、热锅冷油下入冰糖炒糖色,等糖化变至焦糖色下入鸭掌翻炒。
5、注入适量水,水开后,加入适量老抽搅匀,转小火焖5分钟。
6、加入粉条,先放入一头儿,待变软后再把剩下的部分加入。
7、待粉条全部软后,盖上盖子继续小火慢炖。
8、待汤汁慢慢变少,粉条变软,即可开大火收汤盛出。
9、做好的粉条软硬正好,非常利口,鸭掌香而不腻。
步骤1
粉丝用冷水泡软后剪成10厘米左右段沥干水分备用郫县豆瓣剁细和香辣酱酱备用
步骤2
油锅烧至6成热之后,放入花椒,姜粒和蒜粒,豆瓣,香辣酱炒香
步骤3
放入鸭掌炒一下
步骤4
加水或者高汤煮开之后倒入粉丝,盖锅盖一起煮一会儿
步骤5
粉丝煮得差不多的时候放入盐,糖,鸡精,大火收汁,不要太多油汤滴水的哦,不然不好吃呢。盛盘之后,撒点儿葱花更漂亮
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