海胆，怎么吃

生吃原汁原味，在海胆壳顶端，清理出一个小口，小心取出内脏，留下完整的海胆黄，然后淋上柠檬汁、生抽、辣芥酱混合的汁，拿起海胆轻轻摇匀，让调味汁充分浸透到海胆四周后，用小勺舀着吃。

海胆，怎么吃

食材：鸡蛋2个，海胆2个

调料：盐，生抽，香油，小葱，温水

制作方法：

1、海胆买时候还是活的，用手触碰它便会移动，先用剪刀从中间把海胆壳小心撬开，用汤匙挖出海胆黄，去掉黑色不能食用部分，小心清洗干净。

2、鸡蛋磕入碗中，加少许食盐和1.4倍温水，用手抽搅打均匀，表面会产生很多小泡泡。

3、然后过筛到小碗中，把一个海胆放入鸡蛋液中。

4、锅内加适量清水烧开，把小碗盖子盖好放入锅中，中火蒸8分钟。

5、这时候鸡蛋液表面已经凝固了，将一个海胆放在鸡蛋羹表面上，再蒸2分钟关火，关火后2分钟取出，在表面淋上少许香油和生抽，撒上点葱花就完成了。

海胆，怎么吃

步骤/方式一

食材：海胆5个，鸡蛋6个，盐、料酒、味达美、葱花适量，温水、冰水适量。

步骤：冰水兑1勺盐化开

步骤/方式二

用剪刀从海胆嘴处剪开

步骤/方式三

海胆中黑色的不可吃，将其甩掉

步骤/方式四

海胆黄放入冰水中

步骤/方式五

海胆壳用清洗干净再用料酒清理

步骤/方式六

海胆黄捞出，再清拣一遍内脏

步骤/方式七

将海胆壳再用清水冲洗干净

步骤/方式八

鸡蛋跟温水撒盐拌匀

步骤/方式九

将蛋液倒入海胆壳，八分满

步骤/方式十

上锅蒸5～7分钟，蛋液刚好凝固，将海胆黄放入，再蒸10分钟

步骤/方式十一

淋适量味达美，撒些葱花即可