广西卤鸭正宗做法
食材清单
番鸭 1只 、 香叶 15克 、 八角 3颗 、 老抽 3匙 、 生抽 适量 、 小茴香 15克 、 草果 1颗 、 桂皮 10克
烹饪步骤
步骤1
将鸭洗净,均匀涂抹老抽,挂起沥干水。
步骤2
将油放入锅中大火煮热调至小火,把鸭放入油锅小火慢炸,炸的过程要不停翻,直至肉色均匀滴呈金黄色
步骤3
捞起炸好的鸭晾干
步骤4
将所有大料洗净
步骤5
锅里放入清水,倒入3匙老抽适量生抽,大料都放入清水。大火煮开后调至小火,将炸好的鸭放入锅中慢煮约1.5小时、期间定时翻翻以免粘锅。
步骤7
将鸭捞起
步骤7
鸭斩件即可食用。
广西卤鸭正宗做法
原料:鸭一只,红曲米,冰糖,绍酒,精盐,葱姜,桂皮,茴香,腐乳汁。
先将鸭洗净焯水捞起。
用一大锅放上衬垫,先放入生姜,葱结,香料,再放入鸭,把红曲米水沥入锅内,放绍酒,酱油,精盐,部分冰糖,加水至淹没鸭。
先旺火烧沸,后改文火煨约两个小时,再加冰糖收浓汁起起锅。
放入盘里,冷后切装盘,浇上卤汁即可享用。
广西卤鸭正宗做法
鸭洗净,往鸭身和鸭内腔抹盐、生抽、老抽,把姜切片贴在鸭身上.静止腌2小时.
2
2小时后,把鸭放入锅中,加水(以刚浸过鸭为准),再放入少许油、盐、生抽、老抽、卤水,开中大火,水开转小火,焖煮1小时.
3
焖煮过程中,每隔二十分钟把鸭翻一翻.
4
1小时后,关火.让鸭在锅中再浸泡1小时后,捞起沥干.完成了.
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