鱼汤小刀面的做法

一、原料

1、材料

小刀面200克，银鱼50克，油菜30克，葱1根，姜10克

2、调料

鱼骨汤、植物油、盐、味精、绍酒、胡椒粉各适量

二、做法

1、葱洗净切成段姜去皮切成片油菜洗净放入盘中备用锅内倒入清水烧开，放入小刀面煮熟，捞出装入碗内。

2、锅内倒油烧热，放葱、姜炒香，倒入鱼骨汤，再捞去葱、姜不要，加入盐、味精、绍酒、胡椒粉和银鱼、油菜煮开。

3、把煮好的汤倒入面碗中即可。

三、注意事项

鱼骨汤由鱼骨加5倍量清水炖约3小时而成，不加任何调味料如果时间来不及也可以用清汤来做，但面的味道会变得清淡。