陕西淀粉凉鱼的做法
材料:淀粉200克、韭菜一小把、香菜两根、西红柿两三个、花椒两勺、八角一块、干辣椒三四根、桂皮一块、生抽三勺、香醋三勺、蚝油一勺、胡椒粉半勺。
步骤:
1、淀粉加水拌成水淀粉。
2、锅烧热水,放入洗好的大料熬煮五分钟,倒入准备好的生抽和香醋继续煮。关火,盖上锅盖闷。
3、西红柿去皮切碎,放入盐,蚝油,胡椒粉炒熟,倒入煮好的大料水。
4、韭菜香菜切小段,放胡椒粉和盐炒熟。
5、另取一只锅,水烧开,一点点倒入水淀粉,边倒边用筷子搅拌,直至粘稠搅起来需要点力度,盖盖小伙煮两分钟。如果不是不粘锅,期间需多开盖搅拌几次。
6、接一盆清水,一只手拿着电饭锅蒸屉,在水盆上方,一只手往里面舀煮好的淀粉糊,用勺子按压,让面糊顺着屉子的小孔流到水盆里,待煮熟后加入酱料即可食用。
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