干素豆花的做法
原料: 豆浆 500g
内酯 1.25g
调料:榨菜、麻辣花生各适量
醋 1大匙
生抽 1大匙
辣椒油 1小匙
香芹 少许
  做法:1.内酯1.25g(约1小匙)放入碗中,加1大匙温水化开
2.将刚煮好后晾凉2分钟的豆浆(90度到80度之间)倒入化好内酯的碗中,不需要搅拌
3.盖上盖子,静置10-20分钟即成豆花。
4.加上切碎的麻辣花生和榨菜,倒入1大匙醋1大匙生抽,浇1小匙辣椒油,少许香芹碎即可
小贴士:1.自己在家煮豆浆最好稍微浓稠些,这样做出的豆花也更香
2.豆浆盖上盖子静置的时间长短跟温度有关,如果是冬天就需要20分钟,夏天就短些
3.北方大多是咸口的,南方很多都吃甜口的,根据喜好调整
黄豆
400g
辅料
内酯
10g
步骤
1、干黄豆泡发,去掉外面那层豆皮。
2、泡发的黄豆与水以1:2的比例放入料理机,打成生豆浆上锅煮开。每开一次加入少量清水,反复三次,第三次加入清水煮开便可关火。(煮豆浆期间一定要守着,不然豆浆容易溢出)
3、用纱布过滤出豆渣。(豆渣别丢了,去掉豆皮的豆渣口感很细腻,可用来做饼之类的)
4、过滤好的豆浆再次开火煮开。煮开后静置3分钟。
5、内脂用温水溶解。
6、内脂水慢慢滴倒入豆浆中,静置10分钟左右。
7、豆花形成啦。
8、吃多少盛多少,根据自己的口味调味即可。
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