排酸茶配方
心理2.04W
选用精良的小米、黄豆,泡发后用水磨磨成汁,再经煮沸和发酵之后饮用,味道酸甜可口。常温下能存放一周左右。
酸茶用料普通、廉价,热饮解饿,冷饮解暑,还能健脾,是老少皆宜的饮品。其中的发酵是重要环节。熬制酸茶也是技术活。虽然现在普遍使用煤气灶,用火均匀,但用大马勺、焖罐毕竟容量有限。一定要控制好添柴的节奏,火太急则容易糊锅。为增加浓度、粘稠感,还要加些许黄米面。用料、加水比例,熬制时间长短,都将影响口感。做出的酸茶,色呈微黄,状如乳汁,喝一口稀而不淡,粘而不稠,酸甜爽口,回味绵长。
标签:排酸
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