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![羊肉排酸是什么意思]( "羊肉排酸是什么意思")
羊肉排酸是什么意思
所谓羊肉排酸是指羊在被屠宰后，并没有死，在进行无氧呼吸，大量产生乳酸，排酸就是在一定的温度，一定的风速下，使乳酸分解成二氧化碳和水。同时生成一种酶的物质。从而改变了羊肉的酸碱度，使其口感和营养大大的改善。所以吃羊肉...
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![在家可以做排酸肉吗]( "在家可以做排酸肉吗")
在家可以做排酸肉吗
这个真不行，一般的肉分两种，一个是品牌的，就是大的屠宰场，一个是民间的小刀手，你讲的排酸，是大屠宰场的一道工序，让肉的口感，还有保鲜期更长。小刀手是不会排酸的，所以家里是不能排酸的。可以的，先洗净肉并吸干水分，再将肉放在鲜...
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![油甘鱼如何排酸]( "油甘鱼如何排酸")
油甘鱼如何排酸
所谓排酸室温下放置1-3小时即可自然完成排酸过程。就是排出尿酸。在野外陆龟将水分储存在肾脏里，代谢形成尿酸。当水分摄取不足时，体内的水分一再被循环利用，久而久之，尿酸形成会过高，它会和钙结合，也会与其他有机物质结合（...
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![羊肉排酸和不排酸的区别]( "羊肉排酸和不排酸的区别")
羊肉排酸和不排酸的区别
最主要的区别是二者在肉的颜色上、腥味上有差别。羊肉排酸和不排酸差别很大，排酸羊肉呈粉红色，肉质细腻有光泽，可以味到羊肉的鲜香味不排酸的羊肉呈暗红色，可以味到轻微的腥味。平常我们在市场上见到的基本都是冰鲜或冷鲜...
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![猪肉排酸的正宗做法]( "猪肉排酸的正宗做法")
猪肉排酸的正宗做法
主料：猪腱子肉400g辅料：菜油适量、精盐适量、冰糖适量、花椒适量、干辣椒适量、八角1个、老抽适量、白酒少量、葱段适量、生姜片适量步骤一：猪腱子肉，洗干净。步骤二：在锅内焯一道水。步骤三：准备好调味料：生姜片、大葱段、...
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![排酸肉为什么会出水]( "排酸肉为什么会出水")
排酸肉为什么会出水
与温度没有太大关系（在不冰冻的前提下），排酸肉出水是因为牛肉中70%是水（国家标准中的控制标准），因此出水是正常的。有两种情况出水会相对较小，热鲜肉（没经过排酸的牛肉），这种牛肉表面氧化（一般颜色较暗）、风干，形成保护膜，所以出水...
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![苏卡达排酸要泡多久]( "苏卡达排酸要泡多久")
苏卡达排酸要泡多久
十分钟左右苏卡达陆龟排酸的方法是用40度左右的温水浸泡，正常来说一般泡个十分钟左右就排酸了，但是很多龟并不那么容易就排，所以需要手工刷腹甲，并且增加浸泡时间。...
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![家庭牛排怎么排酸最快]( "家庭牛排怎么排酸最快")
家庭牛排怎么排酸最快
1、牛肉洗净，吸干水分，放在保鲜膜上2、捏住保鲜膜左右两头，向前滚动，用保鲜膜把牛肉卷紧实3、找两根细绳，将保鲜膜的两端绑紧4、取一块干净的棉布，把牛肉卷包起来平放到冰箱，牛肉的排酸时间需要12到15个小时5、如果是已切割...
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![羊肉串排酸最佳方法]( "羊肉串排酸最佳方法")
羊肉串排酸最佳方法
羊肉排酸自己在家也能给买来的羊肉排酸1、将羊肉洗净，吸干水分，再放在保鲜膜上2、捏住保鲜膜的两头，往前滚，用保鲜膜把羊肉卷紧实3、将保鲜膜的两端绑紧4、取一款干净的棉布（为了恒温），把羊肉卷包起来平放到冰箱，羊肉的排酸时...
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![排酸牛肉和新鲜牛肉哪个更好]( "排酸牛肉和新鲜牛肉哪个更好")
排酸牛肉和新鲜牛肉哪个更好
冷冻排酸牛肉好吃。冷鲜牛肉又称保鲜牛肉、排酸牛肉，是指严格执行兽医检疫制度，在屠宰后将牛肉尽快放入低温排酸间进行冷却和排酸处理，使肉的温度在24小时以内降至0-4度，并且在后续的加工、流通和销售过程中始终保持0-4度...
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![排酸牛腩做法图片]( "排酸牛腩做法图片")
排酸牛腩做法图片
食材：牛腩500克，杏鲍菇200克，胡萝卜1/2根，洋葱1/2个，配料：盐2克，油5克，胡椒粉2克，干辣椒5-6个，八角2个，花椒10棵，姜片，料酒适量，生抽5克，蚝油5克做法:1）牛腩切成3厘米长宽的块，杏鲍菇、胡萝卜、洋葱也切成大小相仿的块状。2）牛腩先用开...
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![烤全羊排酸是什么意思]( "烤全羊排酸是什么意思")
烤全羊排酸是什么意思
就是在羊被宰杀之后，将其以0到4度的低温保存一段时间，让乳酸分解成二氧化碳、水和酒精然后挥发掉，使羊肉安全快速的度过尸僵阶段。很多专业的屠宰场是用电影响法，将屠宰好的牛羊通电，以此来推进糖酵反应，缩短所需时间，还有一...
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![猪肉排酸会有很多水分么]( "猪肉排酸会有很多水分么")
猪肉排酸会有很多水分么
与温度没有太大关系（在不冰冻的前提下），排酸肉出水是因为牛肉中70%是水（国家标准中的控制标准），因此出水是正常的。有两种情况出水会相对较小，热鲜肉（没经过排酸的牛肉），这种牛肉表面氧化（一般颜色较暗）、风干，形成保护膜，所以出水...
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![冷冻排酸牛肉干好不好]( "冷冻排酸牛肉干好不好")
冷冻排酸牛肉干好不好
好。排酸牛肉的好处：1、排酸牛肉具有三高：高蛋白、高能量、高营养三低：低糖、低胆固醇、低脂肪的特点，不但使肉的纤维结构发生变化，容易咀嚼和消化，牛肉中所富含的维生素B12矿物质等营养物质更有利于人体的吸收，口感也更好。...
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![排酸茶配方]( "排酸茶配方")
排酸茶配方
选用精良的小米、黄豆，泡发后用水磨磨成汁，再经煮沸和发酵之后饮用，味道酸甜可口。常温下能存放一周左右。酸茶用料普通、廉价，热饮解饿，冷饮解暑，还能健脾，是老少皆宜的饮品。其中的发酵是重要环节。熬制酸茶也是技术活。虽...
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![格力犬排酸的方法]( "格力犬排酸的方法")
格力犬排酸的方法
格力犬排酸的情况主要出现在狗狗体内酸过多的时候。正常情况下饲养的狗狗不需要排酸，只有食用肌酸或者疾病导致狗狗出现酸中毒的情况才需要排酸。一般会通过给狗狗输碱性液体来纠正其体内的酸碱平衡，而不是通过吃药的方...
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![熟成和排酸的区别]( "熟成和排酸的区别")
熟成和排酸的区别
熟成与排酸的原理基本相同，只是相对高端的牛肉经理更长的成熟期。在牛只被屠宰与清理后，整个半只牛体会被吊挂起来，或者分割成不同部位的大切块会放进冷藏库。这样的处理过程将会耗费可观的费用，因为牛肉必须储放在接近0...
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![黄鳍金枪鱼如何排酸]( "黄鳍金枪鱼如何排酸")
黄鳍金枪鱼如何排酸
将金枪鱼全部去内脏和鱼皮后放在冷藏室内，24小时，冷藏室的温度一般设置在3到5度，这样的环境当中，与将会自动将体内的酸排出去...
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![排酸跑步多少公里合适]( "排酸跑步多少公里合适")
排酸跑步多少公里合适
每个人运动基础、身体状况不同，所以运动量也会有差异，但是考虑到你是排酸跑，建议不要超过5公里，且不要速度过快。排酸跑，主要是长距离比赛如半马、全马、越野赛后，肌肉酸痛一时消除不了，当天又很累，于是第二天进行小量慢跑，帮...
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![苏卡达陆龟排酸是怎么样]( "苏卡达陆龟排酸是怎么样")
苏卡达陆龟排酸是怎么样
苏卡达陆龟排酸可先给苏卡达陆龟泡澡，水温最好在35-40之前浮动，在这个环境苏卡达陆龟会自动排酸，但不避免会存在没有排酸的状况，因此可以通过人工干预。而人工干预指的是顺着苏卡达陆龟的腹部往下反复用毛刷，注意不要太用...
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![牛肉怎么样排酸]( "牛肉怎么样排酸")
牛肉怎么样排酸
牛肉排酸是指牛被宰杀后将其整体或分割放置于0℃-4℃间无污染环境内冷藏24小时，使肉质的PH值上升、酸度下降，从而使其鲜嫩程度和肉味得到改善的过程。牛肉经屠宰自然冷却至常温后，送入冷却间，固定的温度、湿度和风速将使...
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![为什么排酸猪肉吃着不香]( "为什么排酸猪肉吃着不香")
为什么排酸猪肉吃着不香
排酸肉与普通肉相比，可能更易被人吸收。动物在屠宰死亡后，机体组织中在一定时间内仍具相当水平的代谢活动。动物死后要经过僵直期、成熟期、自溶期和腐败期。刚宰杀完的肉品，其肌肉细胞停止了氧的供应，所积存的乳酸会使肌...
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![牛肉在排酸柜能放多久]( "牛肉在排酸柜能放多久")
牛肉在排酸柜能放多久
90天。牛肉进行冷却排酸后保存的时间为90天左右，而冷藏的牛肉最多能保存1到2天。冷冻的牛肉，如果温度能够稳定保持在零下18度以下，其保质期为2年左右，但由于家用冰箱无法达到这个要求，所以冷却排酸后的牛肉应尽早食用为宜...
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![排酸肉是如何排酸的呢]( "排酸肉是如何排酸的呢")
排酸肉是如何排酸的呢
排酸肉又叫排酸冷却肉或排酸冷藏肉，是指在分割、剔骨、包装、加工、运输、销售环节，直到进入消费者的冰箱或厨房前，一直处于0℃～4℃条件下的生鲜肉。与普通鲜肉相比，排酸肉口感细腻、多汁味美，并且营养成分也得到了最大限度...
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![烤鸭为什么要放到冷库排酸]( "烤鸭为什么要放到冷库排酸")
烤鸭为什么要放到冷库排酸
因为会口感更好，更有利于人体消化吸收。经过排酸后的肉的口感得到了极大改善，味道鲜嫩，肉的酸碱度被改变，新陈代谢产物被最大程度地分解和排出，从而达到无害化，同时改变了肉的分子结构，有利于人体的吸收和消化。鸭肉的排酸的...
