肉包调料最佳配方

材料

馅料： 肉馅500克（三肥七瘦），木耳100克，小茴香100克，鸡蛋2个，葱姜末15克，生抽2勺，老抽1勺，盐1勺，白糖1勺、五香粉一点点。

1 . 肉馅中磕入2个鸡蛋，放入葱姜末，然后用筷子顺着一个方向搅拌，搅拌至粘粘的能拉出丝状即可。

2 . 加入切碎的木耳、小茴香，搅拌均匀。

3 . 最后加入生抽、老抽、盐、白糖、五香粉，继续搅拌均匀。

包子皮材料： 高筋面粉500克，酵母粉6克，水300克。

步骤

1 .将材料放入，和成面团。

2、 室温发酵面团涨至2备大。

3、 取出面团，揉匀排气后均匀的分成若干个小剂子，并逐个的将其擀成包子皮。

4、 将一勺肉馅放在面皮的中间，然后沿着面皮的边缘依次捏合即可。

5、 包子全部包好后，放在室温中醒发20分钟。

6、 开锅后上蒸屉中火蒸15分钟，关火后闷3分钟再掀开盖子拿出。

五花肉切成片，剁成小肉丁(不用剁得太细)。姜切成尽量细的姜末。

将肉末姜末放入一个稍大的容器，倒入玉米油，倒入料酒，倒入酱油，倒入蚝油，加入白糖，加入盐。用筷子顺时针快速搅匀，直至肉馅变干。

水要分4次加入，每加一次用筷子顺时针快速搅至肉馅发干，筷子感觉有明显阻力再加入下一次水，重复3次直至肉馅变干阻力变大为止。加入葱顺时针拌匀即可。拌匀的肉馅加盖密封，放入冰箱冷藏1小时就可以做包子了。