卤千丝家常做法

主料：

卤千张丝适量

芹菜茎适量

小米椒适量

蒜瓣适量

辅料：

豆瓣酱适量

盐适量

食用油适量

味极鲜适量

做法：

1、 准备好所有食材。

2、 热锅放油，蒜末，小米椒煸香。

3、 放入卤千张丝，煸炒匀。

4、 用小火，将郫县豆瓣酱，炒出红油，然后炒拌匀。

5、 放入芹菜盐翻炒匀。

6、 放入适量的水，大火开两开。

7、 放入味极鲜，翻炒匀即可。

8、 装盘

原料：千张、卤料包、胡萝卜丝、香菜、姜、蒜蓉、老抽、盐、香油、油泼辣子、凉白开水、陈醋、蒜块。

做法步骤：

第1步、准备这几样，这卤料包我家常备，方便啊。

第2步、千张在大超市买的袋装的（卫生有保障些，哈哈，也有可能自己骗自己哈），冲洗干净后分成几大块。

第3步、放入冷水锅里加小半勺盐焯一下（热水烧开后煮十几秒就可以）后捞出。加盐是为了去去豆腥味儿。

第4步、另一口小煮锅里放入适量清水，卤料包一袋和拍扁的蒜块姜块，煮开。

第5步、接着倒入老抽，量不一定，看到颜色深了就可以不倒了，中小火煮出五香味就行。

第6步、然后把焯过水的千张放进去，小火煮开后加点盐，大约再煮2分钟即可关火让它浸泡上色入味了。

第7步、调味料:萝卜丝、香菜、蒜头磨成蒜蓉。

第8步、磨好的蒜蓉倒入一小勺凉白开水，陈醋、盐和少许卤千张的汁，再加香油和油泼辣子调匀后就成这么一小碗调料。

第9步、卤好的千张切细丝（我这是浸泡了一个晚上的）。

第10步、倒入调好的酱料和配料，拌吧。

第11步、完成。