石锅焗鲜鲍锅做法
【主料】:新鲜鲍鱼适量
【辅料】:海盐适量,鲍鱼汁适量,海鲜酱油适量,白酒适量,水适量
步骤:
1、鲍鱼去壳洗净,用刀在鲍鱼肉上划上十字花刀。
2、鲍鱼与鲍鱼壳倒入锅中用沸水焯一下后,放在盆里,撒入1大勺白酒,用保鲜膜将盆封死,左右摇晃几下,大概2-3分钟取出。
3、将鲍鱼放入鲍鱼壳中。
3、锅里放入水油,水,鲍鱼汁,味精海鲜酱油调成绸汁把汁浇在鲍鱼上。
4、用锡纸将鲍鱼包裹起来。
5、石锅内倒入海盐摊匀,小火预热5~6分钟使盐摸上去是热的,把裹了锡纸的鲍鱼放入石锅中。
6、加盖转中火焗10分钟,锅里有噼啪声、鲍鱼变红就可以吃了。
小贴士:
鲜美原味的焗鲍最好用最新鲜的鲍鱼,烹制前用白酒呛一下杀菌去腥,吃起来更放心。
原料:
鲜鲍鱼、白玉菇、洋葱、青红椒丝各适量,干辣椒、酱油、冬菇酱油、蚝油、白胡椒粉、鸡精、鸡汁、白糖各适量
制法:
1鲜鲍鱼治净、打花刀,洋葱洗净、切块,青红椒洗净、切丝,干辣椒切段,备用
2砂锅烧至250℃以上,用卡式炉加热保温上桌
3砂锅入色拉油烧热,下干辣椒爆香,入青红椒丝、洋葱块、白玉菇炒香,入鲍鱼翻炒,加酱油、冬菇酱油、蚝油、白胡椒粉、鸡精、鸡汁、白糖调味即可。
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