新鲜椰丝怎么处理

现成新鲜椰丝可以制作 椰丝花生芝麻馅和椰蓉馅。

椰丝花生芝麻馅

用料：椰丝 500克，花生 500克，黑芝麻 100克，黄豆 70克，白砂糖 450克，花生油 适量。（可以按椰丝份量，按比例进行调整）

馅料做法：

1、把花生、黑芝麻、黄豆烤香脆，烤箱温度120℃，30分钟左右，中间要多次翻动，烤香脆了即可。也可用炒锅炒香（干炒不用放油）。烤好后，取出放凉再下一步操作。

2、放凉后的花生去衣，和黑芝麻用破壁机稍微打碎，不要打成粉。

3、放凉后的黄豆用破壁机打成粉。

4、炒椰丝：热锅放入花生油，把椰丝炒软至香。

5、然后把花生芝麻碎、白砂糖放入锅，和椰丝一起继续翻炒均匀。最后放入黄豆粉，翻炒均匀，香味就出来。

椰丝花生芝麻馅就做好了。

椰蓉馅

用料：椰丝 200克（需制成椰蓉），牛奶 28克，黄油 100克，鸡蛋黄 1-2个，白砂糖 100克。（可以按椰丝份量，按比例进行调整）

椰蓉馅做法：

1、椰丝加点凉水（椰子水更好）用破壁机（料理机也可以）打碎打完后把椰汁和椰蓉过滤分离出来（椰汁可以直接喝掉或做椰子西米露等其他甜品）。

2、过滤出来的椰蓉倒入不粘锅，用最小火不停翻炒，炒至松松散散的状态即可出锅备用了。

3、把黄油软化加入白砂糖、蛋黄搅拌均匀再加入椰蓉搅拌均匀最后加入牛奶，继续搅拌至牛奶充分吸收就可以了。

椰蓉馅就做好了。

ps：做好的椰丝花生芝麻馅或椰蓉馅，可以做包子、艾饼、汤圆、月饼、面包等。

1/5

新鲜的椰子，打开硬壳， 用刨丝器将椰子最外的一层不干净的地方刨干净。

2/5

把椰子汁倒入杯子，再用刨丝器把椰子的果肉均匀地刨成条状。

3/5

把椰丝和冰糖还有椰子水一起放进锅小火慢慢熬到冰糖化开。

4/5

冰糖化开后，用小火，用筷子翻一下，水份快要干了后，把火调到最小，烘烤。

5/5

烘烤干了后，冰糖会起砂。