广式红烧牛排骨最正宗做法
用料
牛排骨 3斤,姜、葱、蒜 适量,八角、桂皮、香叶 适量,糖 1勺,料酒 1勺,盐 一勺,生抽 2勺
步骤 1
新鲜牛排骨冷水冲洗几遍后,浸泡一段时间,去除血水
步骤 2
冷水下锅煮牛排骨,水开后撇开浮沫。
步骤 3
牛排骨捞出后过热水冲洗,若是用冷水排骨肉质会柴
步骤 4
高压锅内加热水,上高压锅压上汽后调小火压18分钟即可。
步骤 5
高压锅内的牛排骨捞出准备开炒,骨头汤先留着,待会有大用途
步骤 6
牛排骨捞出
步骤 7
准备好调料在碗里
步骤 8
锅内放少量油,油热后放糖炒糖色,再翻炒放入碗内的调料,炒到排骨水汽基本没有,之后放盐和生抽。
步骤 9
翻炒后加入刚刚煮的牛骨汤
步骤 10
炒到汤汁吸收后就可以起锅了,放点葱花点缀下味道。
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