红焖羊肉和黄焖羊肉的区别

①发源地不同。黄焖羊肉属于西北菜，在清朝时期，属于一道宫廷菜而红焖羊肉发源于河南新乡，属于当地的特色美食

②主调料不同。同样都是焖羊肉，一个是“红”，一个是“黄”，这就导致最终的成菜色泽上有所不同，红焖羊肉汤汁多且颜色偏红，烹饪时需使用红油豆瓣。因此，红焖羊肉也可用来做火锅相反，黄焖羊肉与红焖羊肉相比，无论是在口味还是色泽上都要偏淡，芡汁浓稠，无需红油豆瓣，只需酱油上色即可，味道纯真