吊炉烧饼中间鼓不起来的原因

和面的时候力度不足，和面手法不均匀。在制作烧饼时，由于和面力道不够，导致面粉或者是发酵粉等辅料混合的不充分，这个时候可以在和面时加点酵母，就能可以做到酥饼外酥里软。在和面团时要充分的搅拌，当面团没有搅拌到最佳程度时，之后的工序也难以进行，从而影响了烧饼的酥脆感。

吊炉烧饼又称焦盖烧饼，是河南登封传统名点，它是由纯天然小麦和白芝麻制成的，磨成面粉的小麦搅拌发酵成柔韧的面团，面团分割成一个个饼状以后，将芝麻用水粘在饼的表面，经烙炕之后就成了现在的烧饼，做的吊炉烧饼，如果中间不起层，那可能是因为面没有发好。