海蛎子皮怎么处理
生海蛎子剥皮方法如下:开生蚝,最重要保持手的灵活,什么蚝刀,钢丝手套电动开蚝器通通不要,如果是新手,为了安全,可以戴上一双棉纱手套,外面套上一次性手套,这样既灵活,而且怎么也不会伤到手,刀最好就是水果刀。简单起见,把生蚝分为大头小头。
1 拿生蚝的手势,拿块干净的厨房纸或者一次性无纺布,垫在手上,小头对自己,大头向外,壳平坦部分向上,隆起的那片贝壳向下。从小头处量,约三厘米处,见刀尖所指处,有个清晰的较大层面。
2 刀从这个点平擦进去,刀会轻松的进入壳内,如果困难的话,就是点没有找对。多试几次。
3, 刀前后摇晃,可以感觉到划断了什么东西。
4 贝壳自动张开,刀尖把最面上的那片贝壳往上挑。
5刚才划断的那里是生蚝的韧带,刚才刀刺进去得那点,正好是韧带的中央平行线。打开一只,测量好距离
6 如果边缘有少许碎渣,是正常情况,用刀尖轻轻把它刮出去就行了。
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