水豆腐和干豆腐做法
所需材料:包菜半棵、干豆腐3-4张、郫县豆瓣酱1大勺、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜3瓣、花椒适量、干辣椒10个左右、鸡精1茶匙、酱油1汤匙、白糖少许、水淀粉适量、
做法步骤:
1、把包菜叶子剥下来,投洗干净,沥净水分,再把包菜撕成大小均匀的块。
2、把干豆腐切成韭菜叶宽的条。
3、锅内加入油烧热,下入包菜大火翻炒,将包菜大火炒至断生。
4、将炒好的包菜,铺在盘底待用。
5、锅内加入油烧热,下入郫县豆瓣酱,小火翻炒,将豆瓣酱炒出红油,炒出酱香味。下入葱花,姜末,蒜片炒香。
6、下入干豆腐,加入水,水量和干豆腐平齐就可以了,再加入酱油、鸡精、白糖、少许盐,大火烧开,转中小火炖制4-5分钟。
7、到时间后,淋入适量的水淀粉勾芡,大火加热至汤汁变得黏稠,关火。
8、将干豆腐和汤汁一起倒在装包菜的盘内,放上干辣椒圈。
9、锅内加入油烧热,下入花椒小火炸制,将花椒小火炸制微焦,将花椒捞出不要。
10、将锅内油加热至冒烟,将热油淋在干辣椒上,激出辣椒的香味,一盘麻辣鲜香的水煮干豆腐就做好了。
小贴士:包菜用大火快炒,炒至断生就可以了。花椒用小火炸制,用大火容易炸焦,还炸不出椒香味。最后浇的油要热一些,激出干辣椒的香味。
1、要做豆腐干的豆腐要压一夜在拿起来,然后用毛巾在吸水,看起来的豆腐要是很干的那样的。
2、豆腐一个切成两个,锅内放水加入八角,八角煮沸,那后要打起来备用。
3、锅内放油,倒入豆腐,加点酱油,放入盐巴和适量的糖。
4、翻炒均匀,加入刚打起来的八角和水,然后在锅里焖2分钟就好了,自己做的非常的香,而且好吃。
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