核桃芡实糕的做法
食材:糯米粉40g、粘米粉100g、芡实粉50g、绵白糖30g、核桃碎100g、红豆沙50g、清水100g
步骤:
1、将新鲜芡实洗净蒸熟,晒干后磨成粉。
2、将糯米粉、粘米粉、白砂糖、芡实粉混合均匀,逐次加水搅拌成半湿的状态,手工充分搓粉至蓬松潮湿的粉状,然后过筛备用。
3、将百分之八十的糕粉取出,加入核桃碎与红豆沙,充分揉搓。
4、在模具下面铺一层糕粉,再铺一层桂花糕粉,再铺一层糕粉,上屉蒸约四十分钟。
5、蒸好后将脱模成型的糕切成合适大小即可食用,不宜久存,可冷藏五日。
将糯米粉,芡实粉和糖粉、核桃碎混合,加入水和均匀成粗粉状,可以在容器里垫层油纸方便脱模,放入容器内,不要压实,铺沙子一样铺上一层一层(盘子碗模具随意)
容器包好保鲜膜防止锅盖水滴落,冷水上锅蒸20分钟,放凉切片,即食
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