倒蒸红薯和纯蒸区别
倒蒸地瓜干和普通地瓜干的区别在于做法工艺上,味道口感上,倒蒸地瓜干相对较硬,普通地瓜干口感非常的糯软香甜,老少皆宜,有牙的都能吃,是真正意义上的绿色天然健康食品。
首先在做法工艺上,倒蒸地瓜干,挑选优质的地瓜。挑拣大而圆的红心地瓜,品种特别重要。不要选择出淀粉的普通地瓜。
倒蒸地瓜干制作步骤:清洗去皮,把挑选后的地瓜清洗去皮切成条状或片状在蒸箱中蒸过心(第一蒸)放在框中让日头晒干再次放入蒸箱蒸(第二蒸)第二次让日头晒干第三次放入蒸箱蒸(第三蒸)第三次让日头晒干。
普通地瓜干经过纯人工纯天然加工晾晒,不含任何糖份香精色素以及防腐添加剂,没有任何添加剂和色素的地瓜干,放置久了,表面就容易产生糖分的结晶,形成白白的薯霜,跟柿饼一个道理。
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