熏酱猪耳朵做法
酱猪耳朵原料:猪耳朵。酱猪耳朵卤料:八角、茴香、胡椒、花椒、辣椒、老姜、月桂叶、丁香、山萘、草果、陈皮、桂皮。
(差不多就这些了,放在一个卤料包里,系好带子。煮卤料的时候要多加水得淹没过料包,还要放一点酱油,多放些盐,这样卤出来的肉才有味,而且颜色也好看。)酱猪耳朵制作做法:
1、把材料放一在个大锅里,加入卤料煮15分钟就关火,然后在卤料里再泡上一个小时,再煮5分钟就OK了
2、装入盘中冷却一会儿
3、切成片就开吃了,每次在切的时候都会忍不住偷吃一片的,真是香啊!然后就把酱料放在一个保鲜盒里,冷却后放入冰箱的冷冻室里,随时想吃再拿出来解冻。用这种方法保存,可以放上二、三个月都不会坏掉的,不过还是得记住常常拿出来卤卤肉哦,这样多煮煮,卤汤才不会坏,而且味道才会越来越香的。每次卤料一煮开的时候,香味就弥漫了整个屋子,要是把房门打开,楼道上都会闻见的,真真是十里飘香啊!
将熏好的猪耳清洗干净。放置冷水中浸泡一整晚。泡出猪耳朵里的多余盐分。
第二天再次将猪耳朵清洗干净。放置锅内和葱,生姜。一起将猪耳朵煮熟。捞出放凉完全冷却之后切成丝。
凉拌后就可以做出一道凉拌酱猪耳,可口又下酒
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