毛头丸子的做法是什么
用料
红薯粉条 适量
红薯淀粉 适量
骨头汤 适量
葱白 适量
姜末 适量
花椒大料水 适量
生抽 适量
老抽 适量
小葱 适量
盐 适量
毛头丸子的做法步骤
步骤 1
坐锅烧水,水开后放粉条,多放一些,毛头丸子的主料就是粉条。注意:不能煮太软,只要手能掐断就好,太软了回头炸不出毛头的效果。
步骤 2
加红薯粉,估计那个量可以把所有粉条黏起来就可以了。
步骤 3
加花椒大料水,肉汤(多放,最好带些肉末),葱姜末,生抽老抽,十三香,盐。所有调料都放好之后,下手抓,把粉条抓断,让红薯淀粉把所有抓断的粉条黏起来。
步骤 4
最后放些小葱碎,看起来绿绿的,吃着也更香。
步骤 5
好了,下油锅开炸。从虎口挤丸子,最好大一些。中大火,火太小表面炸不黄,火太大容易黑。等表面金黄,丸子飘起来了就是熟了。捞出可以现吃,吃不完的冷冻起来,炖菜时都可以放几个。
毛头丸子的做法:
1、 取适量的毛豆,放入搅拌机中,搅拌成豆沙状
2、 将豆沙放入锅中熬煮,加入适量的糖、淀粉、香油和盐
3、 将熬好的豆沙倒入模具中,按压成小圆球
4、 将小圆球放入油锅中炸至金黄色
5、 将炸好的毛头丸子放入盘中,即可享用。
毛头丸制作方法是,首先将萝卜切成条,粉条切成10厘米长短后,加入泡软的玉米粉和葱、姜、蒜、盐等搅拌均匀,随手捏成鸭蛋大小,用大火蒸10分钟左右出笼,可蘸醋食用的毛头丸就做成了。
这时的丸子毛茬茬,如同古时黄毛丫头的头发,此美食故此得名。[1]下面是这道菜的另一种做法:锅内放油、葱、姜、蒜、大料,再加入切好的五花肉片炸至煅生,然后加水煎5分钟。
将蒸好的丸子装盘,浇上煎好的五花肉片汤,再撒上葱丝香菜即可食用了。这道叫做干煎肉毛头丸的菜香味浓郁,色泽鲜艳,入口鲜嫩,口味极佳。另外,毛头丸切成块放入卤菜或稀饭中食用,也别有一番风味
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