清蒸牛肉的做法
食材
牛肉400克
酱油一勺
酒一勺
盐5克
姜2片
葱3根
方法/步骤
1/将牛肉洗净,切成牛肉块备用。
2/切好的牛肉放碗里,放酱油,放老酒,放盐,放姜等调料腌上。
3/电饭锅插电,将碗中牛肉放电饭锅中蒸40小时,40小时后开锅出锅,加香葱点缀一下,林清蒸牛肉的做法完成
用料
牛肉 100克
料酒 1勺
淀粉 半勺
生抽 2勺
蚝油 半勺
油泼辣椒 半勺(根据个人喜好调整)
菜油 1勺
花椒粉 勺子尖盛少量
孜然粉 勺子尖盛少量
生姜 三片姜片切丝
白玉菇 100克
盐 手指捏少许
清蒸牛肉的做法步骤
步骤 1
牛腱子切成1-2毫米的薄片,用普通吃饭的勺子当量计,依次加入调料表中的料酒、生抽、蚝油、油泼辣子、花椒粉、孜然粉、淀粉,再加入一勺清水,抓匀腌制,让肉充分吸收水分,最后再加入一勺菜油,再次抓匀,油份可以封住肉汁更嫩,用保鲜膜封好放入冰箱冷藏一会(不喜欢孜然、辣椒的朋友,也可以不放,我喜欢新疆烤羊肉串的味道,加入这些调料,会有种吃羊肉串的错觉,但肉质会更嫩)
步骤 2
准备一些白玉菇(蟹味菇、海鲜菇、金针菇、茶树菇等各种菌类都可),拦腰斩一下,生姜切丝待用
步骤 3
锅里加少许油,放入白玉菇,食指捏少许盐放入,略微翻炒一下即可盛出
步骤 4
将白玉菇平铺在盘底,从冰箱冷藏腌好的牛肉片,用筷子迅速的一片片夹起平铺在白玉菇表面
步骤 5
铺好牛肉片后在表面撒上姜丝,这一步很关键,我家先生觉得姜丝是这道菜的点睛之笔,跟牛肉一起夹着吃特别好吃
步骤 6
水烧开后放入盘子,蒸8分钟即可关火,因为牛肉片很薄,蒸太久容易肉质变老,口干发柴
步骤 7
这道菜品老少咸宜,喜欢粤式口味的在腌肉的时候可以不加花椒粉、孜然粉和油泼辣子,可替换成加一勺沙茶酱和少许白胡椒粉,或者只放生抽和蚝油,吃肉的本味,垫底的菌菇也可以换成切成片的豆腐,味道都十分棒!因为少油少盐,也适合健身减脂增肌的朋友食用!
1、主料:牛肉500g、青红尖椒各3个
    配料:大蒜5瓣
    调味品:藤椒汁1勺。
2、牛肉切成大而薄的片儿青红尖椒切丁,大蒜切末。
3、把牛肉片放在敞口碗里,用1勺藤椒汁均匀搅拌,静置一会儿。
4、把青红尖椒丁和蒜末,依次码放在牛肉上。
5、冷水上锅,大火蒸8分钟左右,即可关火。
6、把牛肉从锅中取出,稍微搅拌一下,即可食用。
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