红焖羊腿做法
羊肋肉700g、大葱半根、生姜5片、大料1个、香叶5片、花椒15粒、干辣椒5个、孜然粒1小撮、冰糖6小粒、牛肉汤400g、酱油1勺、盐2勺、牛油25g、红枣3颗、枸杞1把
1、 羊肋排肉700克。冷水先泡去血水。冷水入锅,锅开后撇去上层浮沫,再用热水洗干净并控水。
2、 准备大葱5片(炒菜用),生姜5片,1小片肉桂,1个大料,5片香叶,适量的干红辣椒,一小撮孜然,6小粒冰糖。
3、 另一炉头上将冰箱里冷冻保存的牛肉汤400g放入铸铁锅中,并加入适量的水,中小火加热。
4、 一块重约25g的牛油化开。
5、 下入一大勺郫县豆瓣酱。
6、 煸炒出红油后,下入生姜片和大葱。
7、 紧接着下入控干水的羊肉块。
8、 中火翻炒,加入适量料酒、酱油。
9、 下入香料、冰糖。
10、 将炒好的羊肉倒入煮热的牛肉汤中。
11、 大火烧开,撇去上面的浮沫。
12、 加入大葱段,三颗红枣,几粒枸杞。
13、 小火煮至20分钟后加入孜然粒
14、 盖上锅盖,继续煮15~20分钟。
15. 捞出锅中的香料。
16.、 鲜香味美的红焖羊肉出锅喽。
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