生鲜奶为什么煮出来发酸

这说明牛奶已经发酵变质了，变质的原因就是细菌利用牛奶中的营养物质生长繁殖，新陈代谢，并产生各种代谢产物，导致牛奶的稳定性变差，出现所说的现象，建议不要再喝了，因为你不清楚有哪些细菌、含量有多高、代谢产物有哪些、会不会有毒素等等。

主要是因为牛奶中细菌的繁殖，细菌分解牛奶中乳糖产生乳酸，导致牛奶的酸度增加，酸度增加后牛奶中的蛋白就开始变性析出产生白色絮状物或沉淀。