河蚌肉煲汤的家常做法
鲜香河蚌汤
材料:鲜河蚌肉200克,黄豆,枸杞,香葱,生姜,油,香油,料酒1小匙,胡椒粉,精盐
做法:
1、河蚌肉洗净,黄豆泡透,枸杞泡好,生姜洗净切丝,香葱洗净切花
2、锅内放油,待油热时放入生姜丝、河蚌肉炒片刻,倒入料酒,加入黄豆,用中火煮
3、待煮至汤汁奶白时,放入枸杞,调入精盐、味精、胡椒粉烧开,撒入香葱花,淋入香油即可
注意:河蚌肉炒制的时间不要过长,否则肉质会变硬。
河蚌煲汤的做法如下:
1、河蚌肉洗净,去内脏
2、用刀面将河蚌肉拍软
3、净春笋去壳,切成两半
4、提前四小时泡软咸肉,去皮切片
5、河蚌肉放入沸水中
6、用锅铲不停搅动
7、煮熟后捞出备用
8、锅中倒入适量的油,加入姜片、八角
9、炒出香味后加入葱和河蚌肉
10、炒至葱变软,倒入冷水没过食材
11、煮一小时后挑出河蚌肉
12、将其他配料过滤出来,留下浓汤
13、沸水中加入少量盐
14、将两半春笋放入沸水中,煮熟捞出
15、将河蚌肉切段
16、对春笋进行切片。
17、锅中倒入适量的油,再加入葱碎、姜碎,加入咸肉片。
18、依次加入浓汤、春笋、河蚌肉,煮5分钟。
19、加入味精、白胡椒粉调味,倒入容器中。
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