三鲜炒饭是哪三鲜
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三鲜炒饭的三鲜指的是茄子,土豆,辣椒但不仅限于这一种,使用的食材并不局限于这些,可以随意搭配,一般会选用香菇,鸡蛋,香肠等。还包括三样海鲜,种类有很多,比如,海参,虾仁,蟹肉,鱼翅,海贝肉等等,合理搭配的使用,俗称三鲜。
三鲜炒饭是每个家庭中必备的家常菜之一。
1、 鸡脯肉、海参切丁
2、 虾仁、鸡肉丁用蛋清、淀粉、料酒拌匀上浆
3、 勺内加油下入虾仁、鸡肉丁滑透至透
4、 下放焯过的海参及葱(切末)、姜(切末)炒开
5、 加入鲜鸡汤,下入挑散的米饭及精盐炒匀
6、 炒透出勺装盘即成。
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