麻花煎饺做法

麻花煎饺是很多小朋友非常喜欢吃的一种美味，比起饺子它的味道更香，而且外酥里嫩，咬一口还留油。通常我们做煎饺都是把没有吃完的饺子放在油锅里面煎一煎，但是这样做出来的煎饺并不是很美味，正确的做煎饺方法就像做水煎包一样，除了放油煎，还需要放入适量的水煎出来的饺子才会更香软外酥里嫩，馅料鲜美。教你煎饺最正宗的做法，油和水这样放，煎出饺子外焦里嫩还不硬！

做煎饺的时候，我们先要准备一些馅料，然后可以从超市里面购买饺子皮，如果觉得超市里的饺子皮不够美味，自己在家做也是非常简单的，把面粉倒入和面盆中，加入一勺酵母粉一勺食用盐，然后打入两个鸡蛋，用筷子搅拌均匀，用温水和面，一边加水一边搅拌。想让饺子皮更光滑，更筋道，可以加入适量的淀粉。搅拌成面絮活成面团，醒发至原来两倍大。

用发面做的饺子皮比用死面做的更加香软好吃，而且在煎的时候会比较香酥。先把好的面团取出来撒上干面粉，揉搓均匀搓成长条，揪成小剂子，拍成饼之后，里面包上自己喜欢吃的馅料，可以包肉馅也可以包素馅儿。

包好之后，表面刷上一层食用油，进行二次醒发，这样做会更好吃。然后炒锅中放入适量的食用油，锅烧热之后把饺子摆放进去，中间留一些空隙防止粘连。热油煎过之后，表面变得微黄，倒入适量的热水。

水稍微少一点，没过饺子底就可以了。一边煎一边煮，饺子很快就熟了，而且饺子皮不会很硬，看上去透亮，吃起来香酥可口。大火把锅中的水煮沸，然后小火收干汤汁，撒上适量的芝麻和葱花。