撇子的做法
1、制臊子。将肉洗净,切成1厘米大的丁。大葱择洗干净,切成0.66厘米长的段。炒锅内加入菜籽油(75克),旺火烧至七成热,倒入肉丁,编炒4至5分钟后倒入葱段,再煸炒几下、倒人酱油(50克)、精盐(50克)及姜末、五香粉、绍酒。搅炒2分钟,添入清水约1千克,用中火煮一小时半,制成臊子。
2、制调味汤。铁锅置旺火上,加人肉汤4千克,放入白胡板粉、红醋及精盐、酱油各75克。用旺火烧开,即成调味汤。
3、和面。将面粉(2.25千克)倒人盆中(余面250克作面醭),分次倒入清水850克,边倒边用手揉搓,先和成面絮,再和成面团,揉搓2分钟后,用湿布盖好回饧。
4、抻面(扯面)。碱面放人碗中,用水125克化开,陆续倒在面团上,揉搓均匀,再回饧2分钟,搓成66厘米长的面条,抹上一层菜籽油,用手提起面条,放面醭上一滚,两手趁劲扯约132厘米长,然后将面折成环形,右手拿的面头交给左手,右手抻到环内提起在面醭上一滚,再趁劲扯长,如此方法扯六七次。
5、煮熟调味。直到将面条扯至如挂面一样粗细时,右手将面送人开水锅内,左手将握住的面头揪断。锅开后,点人凉水少许,将面条用笊篱捞入凉开水盆里。然后每碗内盛人面条(75 克),浇上调味汤和臊子,放人香菜、味精及芝麻油少许即成。
上白面粉,肥瘦猪肉,菜籽油,酱油,精盐,绍酒,五香粉,姜末,碱面,白胡椒粉,红醋,大葱,味精,香菜,芝麻油。
〔制法〕
1.将肉丁、大葱和菜籽油、酱油、精盐、姜末、五香粉、绍酒等制成臊子
2.肉汤中,放白胡椒粉、红醋及精盐、酱油等,烧开制成调味汤
3.将面粉加清水和成面团,碱面用水化开,倒在面团上揉匀,回饧2分钟,然后搓成面条,抹上菜籽油,再扯至如挂面一样粗细时,送入开水锅内,左手将握住的面头揪断面条熟后盛出,浇上调味汤和臊子,放入香菜、味精及芝麻油少许即成。
-
岩石和牛的品质
岩石和牛是当今世界公认的品质最优秀的良种肉牛,其肉大理石花纹明显,又称“雪花肉”。由于岩石和牛的肉多汁细嫩、风味独特,肌肉脂肪中饱和脂肪酸含量很低、营养价值极高,因而在日本被视为“国宝”,在西欧市场也极其昂贵。...
-
襄阳城破郭靖战死原文
原文道:“襄阳城破之日,郭大侠夫妇与郭公破虏同时殉难,屠龙刀不知下落。郭祖师当时身在西川,待赶去想要相救父母亲人,却已为时不及。一百年来,武林中风波迭起,这对刀剑换了好几次主人。后人只知屠龙宝刀乃武林至尊,唯倚天剑可与匹敌,但到底何以是至尊,那就谁都不知道了。...
-
48ⅴ直流水泵转速慢发抖是什么回事
1、电机轴承磨损运行时出现抖动。2、如果是离心泵,则需要检查联轴器,可能是联轴器减震垫坏,或轴承箱轴承内环或外环磨损。3、检查与底座固定的螺栓是都松动。泵类运行转速高,对轴承要求高,若轴承未及时保养,就可能会出现磨损,从而就容易出现共振抖动的问题。...
-
京东快递为什么五六天不动
我们在网络上进行了网购,就会有相应的快递公司承担快递运送业务。如果我们在京东上购买了物品,京东快递五六天没有什么快递运送消息。首先现在最常见的就是由于疫情的原因会导致快递延迟发送,还有各种极端灾害天气,比如洪水等情况也会导致快递发送延迟。如果发现京...