角福寿鱼烤鱼的家常做法,平底锅
食材明细
主料福寿鱼1条,木耳适量,豆腐皮适量,土豆1个,洋葱半个,蒜苗适量,西芹适量,豆牙适量,蒜头适量,郫县豆瓣酱适量,老干妈辣椒酱适量,干辣椒适量,姜适量,辅料盐适量,鸡粉适量,面粉适量,生抽适量,中辣口味
家庭版烤鱼的做法步骤
1、福寿鱼一条700克,处理好洗净擦干鱼身的水分,并在鱼身上横切几刀
2、郫县豆瓣酱、老干妈辣椒酱各一勺,混在一起剁碎
3、将剁好的酱料均匀地涂抹在鱼身上,并在鱼身撒上一点盐腌制半小时
4下锅前在鱼身上均匀撒上一层薄薄的面粉
5油内热油后放入鱼中小火炸到两面金黄色,捞出备用
6木耳提前半小时泡发,干辣椒切小段,土豆去皮后切块
7西芹切片,蒜苗切段,洋葱切片,姜切片,蒜头碎剁
8豆腐皮切成长条状,豆牙洗净
9锅内热油后放入一勺郫县豆瓣酱、一勺老干妈香辣酱小火煎出香味,再加入姜、蒜和干辣椒翻炒出香味
10加适量清水,盐,鸡粉,生抽和老抽煮开。
11加入事先准备好的豆腐皮,木耳,土豆煮几分钟
12将豆牙均匀的铺在盘子
13将锅内煮熟的材料捞出,并均匀的铺在盘子
14将事先炸好的鱼摆在盘子中间,四周均匀摆上西芹,洋葱,蒜苗,加入适量的汤水
15将整个盘子置于煤气炉上煮几分钟
16锅内热油后放入适量干辣椒和蒜头煎出香味,捞出铺在鱼身上点缀
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