平底锅和圆底锅炒菜有什么区别

用平底锅炒菜所有的菜受热比较均匀，圆底锅炒菜受热不如平底锅那么均匀

平底锅炒菜的时候，因为受热比较均匀，所以菜基本上能够在同一时间炒熟，不需要太多时间的翻炒，而圆底锅受热的部分仅限于最底部，炒菜的时间相对要多一点点，因为它需要一段的翻炒，使所有的菜受热均匀

平底锅炒菜油要放多点，圆底锅放少点，因为平底锅是平的，如果放油少了的话就等于没放油一样，放少了滩都滩不到，固此炒菜都喜欢用圆底锅，圆底少放点油都显得锅有油，但平底锅煎饼或煎蛋好些，可以煎得平些，饼子受热面也均些，圆底括炒菜。