吸水试验的原理和试验过程

当细胞外界溶液的浓度大于细胞液的浓度时，植物细胞就通过渗透作用失水，逐渐表现出质壁分离现象。

当细胞外界溶液的浓度小于细胞液的浓度时，植物细胞就通过渗透作用吸水，逐渐表现出质壁分离后又复原的现象。定义：催化特定化学反应的蛋白质、RNA或其复合体。是生物催化剂，能通过降低反应的活化能加快反应速度，但不改变反应的平衡点。绝大多数酶的化学本质是蛋白质。酶的特性：高效性、多样性、专一性、温和性等。

胶乳剂因吸水发生性质的变化而进行的试验。即将试验用胶钻剂浸人蒸馏水中，在一定的温度卜，经过一定的时间，测定其重量增加和由于吸水而性能(如电性能)变化的试验。