佛跳墙喝起来像什么
佛跳墙喝起来像浓郁的鸡汤。
佛跳墙,又名满坛香、福寿全,是福建福州的当地名菜,属闽菜系。相传,它是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的,又据费孝通先生记,发明此菜者乃一 帮要饭的乞丐。
佛跳墙通常选用鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等汇聚到一起,加入高汤和绍兴酒,文火煨制而成。
成菜后,软嫩柔润,浓郁荤香,又荤而不腻,味中有味。
佛跳墙喝起来就像是喝茶一样啊!
佛跳墙这道菜的材料和做法。正宗的佛跳墙配菜至少有十八种,海参、鲍鱼、鱼翅、干贝、鱼唇、花胶、蛏子、火腿、猪肚、羊肘、蹄尖、蹄筋、鸡脯、鸭脯、鸡肫、鸭肫、冬菇、冬笋等等。有些食材是干货,有些是新鲜的食材。不是说把这些材料洗洗干净就放一起炖了就好了,每一个配菜都需要相应的处理烹制,然后一层一层的摆放在坛子里,加入高汤,放在大蒸锅里小火慢慢熬制成的,我认为佛跳墙的汤远比里面的食材好吃,它的汤汁是非常醇厚浓稠,味道像很鲜甜,十分浓郁但是不腻,感觉每一口都充满了胶原蛋白。
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