盛世芳华的四色鱼肉饺怎么做
用料:
胖头鱼肉400克,油适量,盐一勺,鸡粉一勺,生抽2勺,胡椒粉适量,料酒2勺,姜适量,葱适量,饺子皮200克。
盛世芳华的四色鱼肉饺做法:
1、准备鱼肉,把鱼皮去掉,鱼肉洗净用清水浸泡两小时左右去腥去血水,中间换一次水。浸泡两个多小时的鱼肉,泡出血水的鱼肉己经明显变白。
2、鱼肉切小块,姜切碎,切葱花,鱼肉和姜末混合一起剁碎,尽量剁碎些,剁好的鱼肉放入大碗中,放入葱花和一勺盐,一勺鸡粉。
3、再放适量胡椒粉和两勺生抽,放适量油和两勺料酒,用筷子往一个方向搅拌上劲,准备饺子皮和一小碟清水。
4、买的饺子皮边缘涂上一圈清水更好包,包好的饺子。
步骤 1
鱼肉清洗干净,剁成茸,放入盐、美味鲜、葱茸、花生油,搅拌均匀
步骤 2
把韭菜、蘑菇、胡萝卜、香葱清洗干净,分别切末,玉米粒一起放入碗中
步骤 3
买好的饺子皮放在一边就可以开始包啦~首先饺子皮里放调好的鱼肉馅,再把饺子皮中间捏好,分成四边,按自己喜欢的样式去做,然后一一把韭菜、玉米、胡萝卜、香菇分别塞入四边
步骤 4
在蒸盘上刷一层油,再放包好的饺子,放入蒸箱里,设置面食模式,温度100,时间20分钟
大草鱼或乌鱼1条约1000克、猪肥膘肉100克、无果枸杞芽500克、鸡蛋清2个、精盐15克、胡椒粉5克、料酒25克、味精15克、鸡精15克、香油25克、精炼油30克。
制法方法:①草鱼宰杀后洗净,去掉头尾、骨刺及鱼皮,取净鱼肉绞成茸猪肥膘肉剁成泥,无果枸杞芽切碎,加入香油,精炼油拌匀。
②将鱼头、鱼骨放入锅中,掺入清水,加入胡椒粉、料酒、鸡精,上火熬至汤色乳白时,滤去料渣,即成鱼汤。
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