用虾仁怎样做花开富贵菜

用料

虾半斤，鸡蛋1个，料酒半勺，盐少许，蒸鱼豉油2勺，葱姜少许，淀粉少许，东珠鲜百合若干

做法步骤

步骤 1

虾洗净，去虾线。鲜百合洗净，分成小瓣。

步骤 2

将虾头和虾尾剪下，剥去虾皮。

步骤 3

葱姜切丝，泡水备用。

步骤 4

将虾肉用刀背剁成虾泥。此步骤可以用料理机操作，更方便快捷。

步骤 5

虾泥加入葱姜水、料酒、盐、胡椒粉调味，再加入淀粉和蛋清，搅拌上劲。

步骤 6

整形。虾泥整理成虾球，将百合插在虾球上，装饰成花瓣，摆上虾头和虾尾。由于这次在亲属家做的，手边没有合适的餐具，就装了两盘。最好找一个大盘子，摆盘会很漂亮。春节的时候做过此菜，照片附后。

步骤 7

蒸锅烧开，放入装有虾球的盘子，开锅后蒸4分钟关火。

步骤 8

虾球淋上蒸鱼豉油，同时炒锅烧油。

步骤 9

虾球摆上小米辣圈，油烧至冒烟，快速淋到虾球上。放小米辣点缀即可

1、把虾洗净，减去虾芒，剪开背部，挑出肠线。

2、把背部肉剪开，摊平。

3、粉丝泡发好，滤干水分。

4、放入盘中，中间堆高。

5、虾头向上，把虾全部摆好。

6、大蒜切末，根据自己口味放入盐、糖、蒸鱼豉油、香油、醋调成汁，葱、辣椒切末。

7、把调料浇在虾上，入锅大火蒸6分钟即可。