酸菜鱼怎么切鱼片
食材:鱼肉300g、酸菜300g、食用油、盐、味极鲜酱油、花椒粉、料酒、葱姜末、淀粉、鸡精、花椒
1、准备好材料,鱼让店家杀好,酸菜是那种做酸菜鱼的酸菜
2、鱼切薄片,用盐、葱姜酒汁、味极鲜酱油、花椒粉、淀粉腌制一个小时
3、热锅凉油,下葱姜末炒香
4、热锅凉油,下葱姜末炒香
5、注入骨头汤,煮开
6、加入鱼骨,鱼尾
煮开,下鱼片一起煮,汤水烧开后加入味
7、煮开,下鱼片一起煮,汤水烧开后加入味极鲜酱油、盐、料酒、鸡精搅匀即可盛入较大的碗中
8、另起锅,下油,下花椒炒香后倒入煮好的酸菜鱼上,即可
首先在切鱼片的时候我们要注意要斜着来切,而且不要切的太薄,切的太薄的话鱼肉就会容易发散,鱼片的厚度在3毫米左右是正合适的。
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